Damascenono, senkolora ĝis hela flava likvaĵo. La aromo estas ĝenerale konsiderata kiel dolĉa frukto kaj rozaj floroj.
Gustumu zorge, la dolĉeco de damascenono apartenas al alkoholo dolĉa, ne ekzakte same kiel mielo dolĉa. La aromo de damascenono ankaŭ diferencas de tiu de feniletanolo. Fenilaceta acido kaj esteroj da mielo dolĉaj. Ankaŭ dolĉaj, ĉi tiuj fenilacetaj acidoj kaj esteroj eligas malpli mildan aromon ol la aromo de Ketene. La dolĉeco de damascenono estas iom dolĉa, tre potenca, tre penetra, kaj la aromo de fenilaceta acido kaj esteraj spicoj estas ĉiam dolĉa sen ia turbideco. Cinamika acido kaj esteroj eldonitaj de la dolĉa pasto kaj ordinara malgranda grasa acida ester -gusto elsendita de la frukta dolĉa, kaj damascenono ne samas. Kvankam la aromo de diversaj spicoj povas ludi malsamajn rolojn en malsamaj manĝaj gustoj, per ĉi -supra komparo, oni povas kompreni, ke la grandega rolo de damascenonaj spicoj, la uzo de taŭgaj, povas ludi finan tuŝon en la disfaldiĝo de manĝaj gustoj, kaj la disfaldiĝo de multaj manĝaj gustoj estas nemalhavebla damasko.
Afiŝotempo: Feb-01-2024