Apliko de Damascenone en manĝaromigilo

Damascenono, senkolora ĝis helflava likvaĵo. La aromo estas ĝenerale konsiderata kiel dolĉa frukto kaj rozfloroj.
Gustumu atente, la dolĉeco de damascenono apartenas al alkohola dolĉaĵo, ne tute la sama kiel miela dolĉaĵo. La aromo de damascenono ankaŭ diferencas de tiu de feniletanolo. Fenilacetata acido kaj mielaj esteroj estas dolĉaj. Ankaŭ dolĉaj, ĉi tiuj fenilacetataj acidoj kaj esteroj eligas malpli mildan aromon ol la aromo de keteno. La dolĉeco de damascenono estas iom dolĉa, tre forta, tre penetranta, kaj la aromo de fenilacetata acido kaj esteraj spicoj estas ĉiam dolĉa sen ia malklareco. Cinama acido kaj esteroj eldonataj de dolĉa pasto kaj ordinara malgranda grasacida estera gusto eldonataj de fruktoj ne estas la sama kiel damascenono. Kvankam la aromo de diversaj spicoj povas ludi malsamajn rolojn en malsamaj manĝaĵgustoj, per la supra komparo oni povas kompreni, ke la grandega rolo de damascenonaj spicoj, la uzo de taŭgaj, povas ludi finan tuŝon en la disfaldo de manĝaĵgustoj, kaj la disfaldo de multaj manĝaĵgustoj estas nemalhavebla por damascenono.