Kun la furioza konkurenco en la merkato, la produktoj de komercistoj pli kaj pli diversiĝas. La diversigo de produktoj devenas de la diversigo de gustoj, do pli gravas elekti altkvalitan guston samtempe, diversaj gustoj kongruas unu kun la alia. La kombina teknologio ne nur povas atingi la altan unuecon de odoro kaj gusto bezonata de manĝaĵa gusto, sed ankaŭ malfermi kanalon por plibonigi produktan kvaliton.
1. La difino kaj signifo de gusto -miksa teknologio
Miksaĵo estas tekniko, en kiu du aŭ pli da gustoj miksiĝas en taŭgaj proporcioj por esprimi apartan temon. Miksila teknologio rilatas al la miksaĵo inter gusto kaj gusto. Aromoj havas la jenajn avantaĝojn:
1) igi la produkton gustumi diversigitan;
2) riĉigi la produkton kaj plenan;
3) havu konkurencivan avantaĝon en la merkato, por ke homoj ne imitu;
4) Uzu anstataŭantojn, reduktu kostojn, sed konservu produktan kvaliton.
2. La Principo kaj Elementoj de Esenco -Kunmetaĵo
Ununura bonodoro ofte mankas dimensio rilate al esprimado de la fizika aromo de la subjekto aŭ reflektado de la gusto. Malsame ol la posedata bonodoro, manĝaĵa bonodoro estas mensa asocio por esprimi la aromon. Ĝi estas vera gusto -sento. Bona aroma kunordigo; Bona aromo kaj gusto.
1) Klara temo: Manĝa gusto devas havi klaran temon, manĝaĵa gusto estas vera, reprodukti la naturan guston.
2) Bona aroma kunordigo: Ekprenu la transiron inter aromoj, trovu komunan teron, des pli perfekta estas la transiro inter aromoj, des pli bona la aroma kunordigo.
3) Bona gusto kaj gusto: La fina celo de manĝaĵa gusto -kombinaĵo estas provizi bonan produkton, bona produkto estas la unueco de aromo kaj gusto, aromo ne estas la fina celo de gusto, bona gusto estas la fina celo.
Krom sekvi la bazajn principojn, necesas ankaŭ kapti iujn elementojn kaj trovi iujn kapablojn. La frukta aromo estas ĉefe bonodora, dolĉa kaj acida, kaj la ester -komponento pli gravas. Lakta aromo estas ĉefe dolĉa kaj acida, alta karbonado kaj ester -komponentoj estas pli gravaj. La aromo de nuksoj estas ĉefe dolĉa kaj bruligita, kaj la komponentoj de tiazolo kaj pirazino estas pli gravaj. Aroma kongruado ankaŭ konformas al la "simila kongrua principo", tio estas, aromaj tipoj estas proksimaj unu al la alia. Tial, fruktaj kaj laktaj gustoj facile kongruas, nuksoj kaj lakto ankaŭ facile kongruas, kaj fruktoj kaj nuksoj malfacile kongruas. La kolokado inter aromoj ofte estas regata de unu, kaj suplementita de alia aŭ pluraj aliaj aromoj.
La kolokado inter fruktaj gustoj estas relative facila, oftaj estas: ĉefe kun dolĉa oranĝo, suplementita kun citrono; Ĉefe ananaso, suplementita per mango, persiko, dolĉa oranĝo, banano, ktp., Frukt -miksa gusto, agrabla kaj unika aromo.
La kolokado inter nuksa gusto, kutime ĉefe kafo, kun kakao, ĉokolado; Arakidoj, miksitaj kun sésamo, juglandoj, kaŝtanoj, migdaloj; Taro, miksita kun bakita batato, aveloj, ktp.
Lakta gusto povas kongrui unu kun la alia, la ĉefa komplemento de la alia. Por malpliigi la koston, reduktu la kvanton de laktaĵoj, plenigu la malabundecon de lakta aromo, dum pliigas la laktan guston, aldonu vanilan guston por plibonigi la dolĉecon de lakto.
3 .. La uzo de miksa teknologio en bonodoro
En manĝaĵa gusto, estas tre grave kompreni la precizecon kaj integrecon de la aroma temo, kiam ni esprimas, ke la temo estas relative ununura, gusto de gusto estas la plej bona metodo, kaj nun la kombinaĵo de ununura gusto ankaŭ transiras al modula gusto. Modulareco estas disfaldi diversajn aromojn unue por formi unu -aroman bazon, kapan aromon, korpan aromon kaj vostan aromon, por iĝi platmodelo, kaj tiam laŭ la trajtoj de prilaboritaj manĝaĵoj kaj pretigaj teknologiaj trajtoj de selektema rekombino. Faru ĝin pli konforme al la bezonoj de manĝaĵaj fabrikantoj, inkluzive de prezo, produktaj trajtoj, regionaj trajtoj kaj aliaj postuloj, por formi novan guston.
4. La uzo de gusto -miksa teknologio en laktaj trinkaĵoj
Laktaj trinkaĵoj havas relative altajn postulojn por manĝaĵa gusto, kiu havas certan aplikan malfacilaĵon, kaj la aplika spaco de miksado de teknologio en produktoj estas granda. La lakta bonodoro estas la temo de ĉi tiu speco de produktoj, lakta bonodora miksaĵo estas tre tipa, esplorado inter la lakta bonodoro kunfandiĝanta en la modula gusto, laŭ la bezonoj de fruktoj aŭ nuksoj kunfandiĝantaj atingos tre idealajn rezultojn.
Kiel: pajlo kaj lakta komplekso, el la konsisto de la bonodoro, fraga gusto: bonodoro, dolĉa gusto, acida gusto, bero -gusto, lakta gusto; Lakta gusto: bruligita dolĉa gusto, lakta gusto, acida hirunda rimo. La gusto de lakta gusto estas fraga gusto samtempe, kvankam la direkto de agado estas malsama, sed tia kombinaĵa efiko estos ideala. La lakta gusto mem estas relative paca kaj fraga gusto ne ŝanĝiĝas pro la ĉeesto de laktaj aromoj, sed prefere daŭras kaj plibonigas la esprimon de fragaj aromoj, do havas sencon, ke ni kutimas trinki beran acidon.
5. La apliko de gusto -miksa teknologio en oranĝa suka trinkaĵo
Oranĝaj suko -trinkaĵoj ĝenerale uzas malsamajn gustojn kaj spicojn, temigante la kunordigon de la kapo -aromo, korpa aromo kaj vosto -aromo. La kapo de la ĝenerala akvokvalito estas pli bona, la korpo de la duobla uzo de akvo kaj oleo estas pli bona, kaj la vosto de la oleo estas pli bona. Krome, ĝi povas esti parigita kun aliaj fruktaj aromoj.
Aldonu 5-10% citronon kaj blankan citronon aŭ pomon al dolĉaj oranĝoj se freŝaj. Aldonu 20% pasian frukton por grajna oranĝa gusto; Povas ankaŭ aldoni 20-30% ruĝan oranĝon aŭ 40% kumquat, gustumi pli belan; Kiam parigita kun mango 20%, ĝi fariĝas verda; La kombinaĵo de ananaso 30% kaj kokosa 10% kreas tri-en-unu miksan efikon.
En la preparado de oranĝaj gustaj trinkaĵoj povas uzi oranĝan guston kiel la ĉefan aromon, alia frukta gusto kiel helpa aromo por riĉigi la ĉefan aromon. Kiel ekzemple pomelo -esenco, depende de la specifa produkto, la kvanto estas 2 ĝis 5 ‰.
Afiŝotempo: Jul-26-2024