Kun la furioza konkurenco en la merkato, la produktoj de komercistoj pli kaj pli diversiĝas.Diversigo de produktoj venas de diversigo de gustoj, do pli gravas elekti altkvalitan guston samtempe, diversaj gustoj kongruas unu kun la alia.La kombina teknologio ne nur povas atingi la altan unuecon de odoro kaj gusto postulita de manĝaĵo, sed ankaŭ malfermi kanalon por plibonigi produktan kvaliton.
1. La difino kaj signifo de gusto miksaĵo teknologio
Miksaĵo estas tekniko en kiu du aŭ pli da gustoj estas miksitaj en taŭgaj proporcioj por esprimi apartan temon.Miksaĵteknologio rilatas al la miksaĵo inter gusto kaj gusto.Aromoj havas la jenajn avantaĝojn:
1) Diversigu la guston de la produkto;
2) Faru la produkton gusto riĉa kaj plena;
3) Havu konkurencivan avantaĝon en la merkato, por ke homoj ne povu imiti;
4) Uzu anstataŭaĵojn, reduktu kostojn, sed konservu produktan kvaliton.
2. La principo kaj elementoj de esenca komponado
Ununura aromo ofte estas sen dimensio laŭ esprimado de la fizika aromo de la subjekto aŭ reflektado de la gusto.Malsama al la posedata aromo, manĝa aromo estas mensa asocio por esprimi la aromon.Ĝi estas vera gusta sento.Bona aroma kunordigo;Bona aromo kaj gusto.
1) Klara temo: manĝaĵo gusto devas havi klaran temon, manĝaĵo gusto estas vera, reprodukti la naturan guston.
2) Bona aromo-kunordigo: Ekprenu la transiron inter aromoj, trovu komunan bazon, ju pli perfekta estas la transiro inter aromoj, des pli bona la aromo-kunordigo.
3) Bona gusto kaj gusto: la finfina celo de manĝa gusto kombinaĵo estas provizi bonan produkton, bona produkto estas la unueco de aromo kaj gusto, aromo ne estas la finfina celo de gusto, bona gusto estas la fina celo.
Krom sekvi la bazajn principojn, necesas ankaŭ ekpreni kelkajn elementojn kaj trovi kelkajn kapablojn.La frukta aromo estas ĉefe bonodora, dolĉa kaj acida, kaj la estera komponanto estas pli grava.Laktoaromo estas ĉefe dolĉa kaj acida, pli gravas alta karboniĝo kaj esteraj komponantoj.La aromo de nuksoj estas ĉefe dolĉa kaj bruligita, kaj la komponantoj de tiazolo kaj pirazino estas pli gravaj.Aroma kongruo ankaŭ konformas al la "simila kongrua principo", tio estas, aromospecoj estas proksimaj unu al la alia.Tial, fruktoj kaj laktogustoj estas facile egaleblaj, nuksoj kaj lakto ankaŭ facile egalas, kaj fruktoj kaj nuksoj estas malfacile egaleblaj.La kolokigo inter aromoj ofte estas dominita per unu, kaj kompletigita per alia aŭ pluraj aliaj aromoj.
La kolokigo inter fruktaj gustoj estas relative facila, oftaj estas: ĉefe kun dolĉa oranĝo, suplementita per citrono;Ĉefe ananaso, kompletigita per mango, persiko, dolĉa oranĝo, banano, ktp., frukto miksanta guston, agrablan kaj unikan aromon.
La kolokigo inter nuksa gusto, kutime ĉefe kafo, kun kakao, ĉokolado;Arakidoj, miksitaj kun sezamo, juglandoj, kaŝtanoj, migdaloj;Taro, miksita kun bakita batato, aveloj, ktp.
Laktogusto povas esti kongrua kun unu la alian, la ĉefa komplemento de unu la alian.Por redukti la koston, reduktu la kvanton de laktaĵoj, plenigu la mankon de lakto-aromo, dum pliigas la laktan guston, aldonu vanilan guston por plibonigi la dolĉecon de lakto.
3. La uzo de miksa teknologio en parfumo
En manĝa gusto, estas tre grave ekkompreni la precizecon kaj integrecon de la aromotemo, kiam ni esprimas la temon estas relative ununura, gusto miksado estas la plej bona metodo, kaj nun la kombinaĵo de ununura gusto ankaŭ transiras al modula gusto.Modulareco estas disfaldi diversajn aromojn unue por formi unuecan aromon bazon, kap-aromon, korpan aromon kaj vostan aromon, por iĝi teleromodelo, kaj poste laŭ la karakterizaĵoj de prilaborita manĝaĵo kaj prilaborado-teknologiaj trajtoj de selektema rekombino.Faru ĝin pli konforma al la bezonoj de manĝaĵoj, inkluzive de prezo, produktaj trajtoj, regionaj trajtoj kaj aliaj postuloj, por formi novan guston.
4. La uzo de gusto miksaĵo teknologio en laktotrinkaĵoj
Laktotrinkaĵoj havas relative altajn postulojn por manĝa gusto, kiu havas certan aplikan malfacilaĵon, kaj la aplika spaco de miksado de teknologio en produktoj estas granda.Lakto aromo estas la temo de ĉi tiu speco de produktoj, lakto aromo miksado estas tre tipa, esplorado inter la lakto aromo miksado en la modulo gusto, laŭ la bezonoj de fruktoj aŭ nuksoj miksado atingos tre idealaj rezultoj.
Kiel ekzemple: frago kaj laktokomplekso, el la komponado de la aromo, fragogusto: aromo, dolĉa gusto, acida gusto, bero-gusto, lakto-gusto;Laktogusto: brulgusta dolĉa gusto, laktogusto, acida hirundo-rimo.La gusto de laktogusto estas fraga gusto samtempe, kvankam la direkto de agado estas malsama, sed tia kombina efiko estos ideala.La laktogusto mem estas relative paca kaj fragogusto ne ŝanĝiĝas pro la ĉeesto de lakto-aromoj, sed prefere daŭras kaj plibonigas la esprimon de fragoromoj, do havas sencon, ke ni kutimas trinki beron acidan.
5. La aplikado de la teknologio de miksado de gustoj en trinkaĵo de oranĝa suko
Oranĝsuko-trinkaĵoj ĝenerale uzas malsamajn gustojn kaj spicojn, koncentriĝante al la kunordigo de la kapo-aromo, korpa aromo kaj vostaromo.La kapo de la ĝenerala akvokvalito estas pli bona, la korpo de la duobla uzo akvo kaj oleo estas pli bona, kaj la vosto de la oleo estas pli bona.Krome, ĝi povas esti kunigita kun aliaj fruktaj aromoj.
Aldonu 5-10% citronon kaj blankan citronon aŭ pomon al dolĉaj oranĝoj se freŝaj.Aldonu 20% pasian frukton por grajneca oranĝa gusto;Povas ankaŭ aldoni 20-30% ruĝan oranĝon aŭ 40% kumquat, gustumi pli belan;Kiam ĝi estas kunigita kun mango 20%, ĝi fariĝas verda arno;La kombinaĵo de ananaso 30% kaj kokoso 10% kreas tri-en-unu miksan efikon.
En la preparado de oranĝa gusto trinkaĵoj povas uzi oranĝan guston kiel ĉefan aromon, alian fruktan guston kiel helpan aromon por riĉigi la ĉefan aromon.Kiel pomelo-esenco, depende de la specifa produkto, la kvanto estas 2 ĝis 5 ‰.
Afiŝtempo: Jul-26-2024