Gustoj konsistas el unu aŭ pluraj organikaj kombinaĵoj kun odoro, en ĉi tiuj organikaj molekuloj estas certaj aromaj grupoj. Ili estas kombinitaj laŭ diversaj manieroj ene de la molekulo, tiel ke gustoj havas malsamajn specojn de parfumo kaj aromo.
La molekula pezo estas ĝenerale inter 26 kaj 300, solvebla en akvo, etanolo aŭ aliaj organikaj solviloj. La molekulo devas enhavi atomgrupon kiel ekzemple 0H, -co-, -NH, kaj -SH, kiu nomiĝas la aroma grupo aŭ aroma grupo. Ĉi tiuj haretoj igas la odoron produkti malsamajn stimulojn, donante al homoj malsamajn sentojn de incenso.
Klasifiko de Gustoj
Laŭ la fonto, ĝi povas esti dividita en naturajn gustojn kaj sintezajn gustojn. Natura gusto povas esti dividita en bestajn naturajn gustojn kaj plantajn naturajn gustojn. Sintezaj spicoj povas esti dividitaj en izolitajn gustojn, kemiajn sintezajn gustojn kaj miksajn gustojn, sintezaj gustoj estas dividitaj en duonsintezajn gustojn kaj tute sintezajn gustojn.
Naturaj Gustoj
Naturaj gustoj rilatas al la originalaj kaj neprilaboritaj rekte aplikitaj bonodoraj partoj de bestoj kaj plantoj; Aŭ parfumoj ekstraktitaj aŭ rafinitaj per fizikaj rimedoj sen ŝanĝi ilian originalan konsiston. Naturaj gustoj inkluzivas bestajn kaj plantajn naturajn gustojn en du kategorioj.
Bestaj naturaj gustoj
Bestaj naturaj gustoj estas malpli multaj, plejparte por la sekrecio aŭ ekskrecio de bestoj, ekzistas ĉirkaŭ dekduo da specoj de bestaj gustoj haveblaj por apliko, la nunaj uzoj de pli estas: mosko, ambro, civeto-incenso, kastoreano ĉi tiuj kvar bestaj gustoj.
Natura planta gusto
Naturaj plantoj estas la ĉefa fonto de naturaj gustoj, la specoj de plantgustoj estas riĉaj, kaj la traktadmetodoj estas diversaj. Oni trovis, ke ekzistas pli ol 3600 specoj de bonodoraj plantoj en la naturo, kiel ekzemple mento, lavendo, peonio, jasmeno, fasketoj, ktp., sed nur 400 specoj de efika uzo nuntempe haveblas. Laŭ ilia strukturo, ili povas esti dividitaj en terpenoidojn, alifatajn grupojn, aromajn grupojn kaj nitrogenajn kaj sulfurajn kombinaĵojn.
sintezaj gustoj
Sinteza aromo estas gustkomponaĵo preparita per kemia sintezo uzante naturajn krudmaterialojn aŭ kemiajn krudmaterialojn. Nuntempe, laŭ la literaturo ekzistas ĉirkaŭ 4000~5000 specoj de sintezaj aromoj, kaj ĉirkaŭ 700 specoj estas ofte uzataj. En la nuna gustformulo, sintezaj aromoj konsistigas ĉirkaŭ 85%.
Parfumaj izolataĵoj
Parfumaj izolataĵoj estas unu-gustaj kombinaĵoj, kiuj estas fizike aŭ kemie izolitaj de naturaj parfumoj. Ili havas unu-specan konsiston kaj klaran molekulan strukturon, sed havas unu-specan odoron, kaj devas esti uzataj kun aliaj naturaj aŭ sintezaj parfumoj.
Duon-sinteza gusto
Duon-sinteza aromo estas speco de aroma produkto farita per kemia reakcio, kiu estas grava komponanto de sinteza aromo. Nuntempe, pli ol 150 specoj de duon-sintezaj parfumproduktoj estas industriigitaj.
Plene sintezaj gustoj
La plene sintezaj aromoj estas kemiaj kombinaĵoj akiritaj per plurpaŝa kemia sinteza reakcio de petrolkemiaj aŭ karbokemiaj produktoj kiel baza kruda materialo. Ĝi estas "artefarita kruda materialo" preparita laŭ la establita sinteza metodo. Ekzistas pli ol 5 000 specoj de sintezaj aromoj en la mondo, kaj pli ol 1 400 specoj de sintezaj aromoj estas permesitaj en Ĉinio, kaj pli ol 400 specoj de ofte uzataj produktoj.
Gustmiksado
Miksado rilatas al miksaĵo de artefaritaj pluraj aŭ eĉ dekduoj da gustoj (naturaj, sintezaj kaj izolitaj spicoj) kun certa aromo aŭ parfumo, kiu povas esti rekte uzata por produkta gusto, ankaŭ konata kiel esenco.
Laŭ la funkcio de aromoj en miksado, ĝi povas esti dividita en kvin partojn: ĉefa parfumagento, parfumagento, modifilo, fiksa parfumagento kaj parfumo. Ĝi povas esti dividita en tri partojn: ĉefa aromo, korpa aromo kaj baza aromo laŭ la volatileco kaj retentempo de la gusto.
Klasifiko de aromo
Poucher publikigis metodon por klasifiki aromojn laŭ ilia aroma volatileco. Li taksis 330 naturajn kaj sintezajn parfumojn kaj aliajn parfumojn, klasifikante ilin en primarajn, korpajn kaj primarajn parfumojn surbaze de la daŭro de ilia restado sur la papero.
La Poucher asignas koeficienton de "1" al tiuj, kies aromo perdiĝas en malpli ol unu tago, "2" al tiuj, kies aromo perdiĝas en malpli ol du tagoj, kaj tiel plu ĝis maksimumo de "100", post kio ĝi ne plu estas gradigita. Li klasifikas 1 ĝis 14 kiel kapajn parfumojn, 15 ĝis 60 kiel korpoparfumojn kaj 62 ĝis 100 kiel bazajn parfumojn aŭ fiksajn parfumojn.
Afiŝtempo: 23-a de aŭgusto 2024