Gustoj estas kunmetitaj de unu aŭ pluraj organikaj komponaĵoj kun odoro, en ĉi tiuj organikaj molekuloj ekzistas iuj aromaj grupoj. Ili estas kombinitaj alimaniere ene de la molekulo, tiel ke gustoj havas malsamajn specojn de bonodoro kaj aromo.
La molekula pezo estas ĝenerale inter 26 kaj 300, solvebla en akvo, etanolo aŭ aliaj organikaj solviloj. La molekulo devas enhavi atoman grupon kiel 0H, -co -, -nh, kaj -sh, kiu estas nomata aromata grupo aŭ aromata grupo. Ĉi tiuj haraj grapoj igas la odoron produkti malsamajn stimulojn, donante al homoj malsamajn sentojn de incenso.
Klasifiko de gustoj
Laŭ la fonto povas esti dividita en naturajn gustojn kaj sintezajn gustojn. Natura gusto povas esti dividita en naturan guston de besto kaj planto natura gusto. Sintezaj spicoj povas esti dividitaj en izolitajn gustojn, kemian sintezon kaj kunfandante gustojn, sintezaj gustoj estas dividitaj en duon-sintezajn gustojn kaj plene sintezajn gustojn.
Naturaj gustoj
Naturaj gustoj rilatas al la originala kaj neprocesita rekte aplikata bonodora partoj de bestoj kaj plantoj; Aŭ bonodoroj ĉerpitaj aŭ rafinitaj per fizikaj rimedoj sen ŝanĝi sian originalan kunmetaĵon. Naturaj gustoj inkluzivas naturajn gustojn de bestoj kaj plantoj du kategoriojn.
Bestaj naturaj gustoj
Varioj de bestaj naturaj gustoj estas malpli, plejparte por la sekrecio aŭ ekskrecio de bestoj, ekzistas ĉirkaŭ dekduo da specoj de bestaj gustoj disponeblaj por aplikiĝo, la nuna uzo de pli estas: musko, amberoj, civet -incenso, kastoreaj ĉi tiuj kvar bestaj gustoj.
Plantu naturan guston
Planta natura gusto estas la ĉefa fonto de natura gusto, plantaj gustaj tipoj estas riĉaj, kaj la kuracaj metodoj estas diversaj. Homoj trovis, ke ekzistas pli ol 3600 specoj de bonodoraj plantoj en la naturo, kiel mento, lavendo, peonio, jasmeno, dukoj, ktp., Sed nur 400 specoj de efika uzo estas nuntempe haveblaj. Laŭ ilia strukturo, ili povas esti dividitaj en terpenoidojn, alifatiajn grupojn, aromajn grupojn kaj nitrogenajn kaj sulfajn komponaĵojn.
Sintezaj gustoj
Sinteza gusto estas gusto -komponaĵo preparita per kemia sintezo uzante naturajn krudmaterialojn aŭ kemiajn krudmaterialojn. Nuntempe estas ĉirkaŭ 4000 ~ 5000 specoj de sintezaj gustoj laŭ la literaturo, kaj ĉirkaŭ 700 specoj estas ofte uzataj. En la aktuala gusto -formulo, sintezaj gustoj reprezentas ĉirkaŭ 85%.
Parfumaj izoliloj
Parfumaj izoliloj estas unuopaj gustaj komponaĵoj, kiuj estas fizike aŭ kemie izolitaj de naturaj bonodoroj. Ili havas ununuran kunmetaĵon kaj klaran molekulan strukturon, sed havas ununuran odoron, kaj bezonas esti uzataj kun aliaj naturaj aŭ sintezaj bonodoroj.
Duon-sinteza gusto
Semi-sinteza gusto estas speco de gusto-produkto farita per kemia reago, kiu estas grava ero de sinteza gusto. Nuntempe pli ol 150 specoj de duon-sintezaj bonodoraj produktoj estis industriigitaj.
Plene sintezaj gustoj
La plene sintezaj gustoj estas kemia komponaĵo akirita per multpaŝa kemia sinteza reago de petrokemiaj aŭ karbaj kemiaj produktoj kiel la baza kruda materialo. Ĝi estas "artefarita kruda materialo" preparita laŭ la establita sinteza itinero. Estas pli ol 5.000 specoj de sintezaj gustoj en la mondo, kaj estas pli ol 1.400 specoj de sinteza gusto permesitaj en Ĉinio, kaj pli ol 400 specoj de ofte uzataj produktoj.
Gusto kunfandiĝanta
Miksado rilatas al miksaĵo de artefaritaj pluraj aŭ eĉ dekduoj da gustoj (naturaj, sintezaj kaj izolitaj spicoj) kun certa aromo aŭ bonodoro, kiuj povas esti rekte uzataj por produkta gusto, ankaŭ nomataj esencoj.
Laŭ la funkcio de gustoj en miksado, ĝi povas esti dividita en kvin partojn: ĉefa bonodora agento, kaj bonodora agento, modifilo, fiksita bonodora agento kaj bonodoro. Ĝi povas esti dividita en tri partojn: Kapa aromo, korpa aromo kaj baza aromo laŭ la gusto -volatileco kaj retenado.
Klasifiko de aromo
Poucher publikigis metodon por klasifiki aromojn laŭ ilia aroma volatileco. Li taksis 330 naturajn kaj sintezajn bonodoraĵojn kaj aliajn bonodorojn, klasifikante ilin en primarajn, korpajn kaj primarajn bonodorojn bazitajn sur la tempodaŭro, kiam ili restis sur la papero.
La Poucher asignas koeficienton de "1" al tiuj, kies aromo perdiĝas en malpli ol tago ", 2" al tiuj, kies aromo perdiĝas en malpli ol du tagoj, kaj tiel plu maksimume "100", post kio ĝi ne plu estas rangigita. Li klasifikas 1 ĝis 14 kiel kapajn bonodorojn 15 ĝis 60 kiel korpajn bonodorojn kaj 62 ĝis 100 kiel bazajn aromojn aŭ fiksajn bonodorojn.
Afiŝotempo: aŭgusto-23-2024