Gustoj estas kunmetitaj de unu aŭ pluraj organikaj komponaĵoj kun odoro, en ĉi tiuj organikaj molekuloj estas certaj aromaj grupoj. ili estas kombinitaj en malsamaj manieroj ene de la molekulo, tiel ke gustoj havas malsamajn specojn de aromo kaj aromo.
La molekula pezo estas ĝenerale inter 26 kaj 300, solvebla en akvo, etanolo aŭ aliaj organikaj solviloj. La molekulo devas enhavi atomgrupon kiel ekzemple 0H, -co -, -NH, kaj -SH, kiu estas nomita la aroma grupo aŭ aroma grupo. Ĉi tiuj hararetoj igas la odoron produkti malsamajn stimulojn, donante al homoj malsamajn sentojn de incenso.
Klasifiko de Gustoj
Laŭ la fonto povas esti dividita en naturaj gustoj kaj sintezaj gustoj. Natura gusto povas esti dividita en bestan naturan guston kaj plantan naturan guston. Sintezaj spicoj povas esti dividitaj en izolitaj gustoj, kemia sintezo kaj miksado de gustoj, sintezaj gustoj estas dividitaj en duonsintezaj gustoj kaj plene sintezaj gustoj.
Naturaj Gustoj
Naturaj gustoj rilatas al la originalaj kaj neprilaboritaj rekte aplikataj bonodoraj partoj de bestoj kaj plantoj; Aŭ aromoj ĉerpitaj aŭ rafinitaj per fizikaj rimedoj sen ŝanĝi sian originan komponadon. Naturaj gustoj inkluzivas bestojn kaj plantajn naturajn gustojn du kategoriojn.
Bestaj naturaj gustoj
Besto naturaj gustoj varioj estas malpli, plejparte por la sekrecio aŭ ekskrecio de bestoj, estas ĉirkaŭ dekduo specoj de besto gustoj disponeblaj por apliko, la nuna uzo de pli estas: musko, ambro, civeto incenso, castorean ĉi tiuj kvar besto gustoj.
Plantu naturan guston
Planto-natura gusto estas la ĉefa fonto de natura gusto, plantaj gustospecoj estas riĉaj, kaj la traktaj metodoj estas diversaj. Homoj trovis, ke ekzistas pli ol 3600 specoj de bonodoraj plantoj en la naturo, kiel mento, lavendo, peonio, jasmeno, kasko, ktp., sed nur 400 specoj de efika uzo estas nuntempe disponeblaj. Laŭ ilia strukturo, ili povas esti dividitaj en terpenoidojn, alifatajn grupojn, aromajn grupojn kaj nitrogenajn kaj sulfurajn komponaĵojn.
sintezaj gustoj
Sinteza gusto estas aromkomponaĵo preparita per kemia sintezo uzante naturajn krudaĵojn aŭ kemiajn krudaĵojn. Nuntempe, estas ĉirkaŭ 4000 ~ 5000 specoj de sintezaj gustoj laŭ la literaturo, kaj ĉirkaŭ 700 specoj estas kutime uzataj. En la nuna gustoformulo, sintezaj gustoj respondecas pri ĉirkaŭ 85%.
Parfumizolaĵoj
Parfumizolaĵoj estas unuopaj aromaj komponaĵoj, kiuj estas fizike aŭ kemie izolitaj de naturaj aromoj. Ili havas ununuran kunmetaĵon kaj klaran molekula strukturon, sed havas ununuran odoron, kaj devas esti uzataj kun aliaj naturaj aŭ sintezaj aromoj.
Semi-sinteza gusto
Duon-sinteza gusto estas speco de aromprodukto farita per kemia reago, kiu estas grava ero de sinteza gusto. Nuntempe, pli ol 150 specoj de duonsintezaj aromaj produktoj estis industriigitaj.
Plene sintezaj gustoj
La plene sintezaj gustoj estas kemia komponaĵo akirita per plurpaŝa kemia sinteza reago de petrolkemiaj aŭ karbaj kemiaj produktoj kiel baza krudaĵo. Ĝi estas "artefarita krudaĵo" preparita laŭ la establita sinteza vojo. Estas pli ol 5 000 specoj de sintezaj gustoj en la mondo, kaj estas pli ol 1 400 specoj de sintezaj gustoj permesitaj en Ĉinio, kaj pli ol 400 specoj de kutime uzataj produktoj.
Miksado de gustoj
Miksado rilatas al miksaĵo de artefaritaj pluraj aŭ eĉ dekoj da gustoj (naturaj, sintezaj kaj izolitaj spicoj) kun certa aromo aŭ aromo kiu povas esti rekte uzata por produktogusto, ankaŭ konata kiel esenco.
Laŭ la funkcio de gustoj en miksado, ĝi povas esti dividita en kvin partojn: ĉefa parfumo, kaj parfumo, modifilo, fiksa parfumo kaj aromo. Ĝi povas esti dividita en tri partojn: kapo-aromo, korpa aromo kaj baza aromo laŭ la gusto-volatileco kaj retentempo.
Klasifiko de aromo
Poucher publikigis metodon por klasifiki aromojn laŭ ilia aromovolatileco. Li taksis 330 naturajn kaj sintezajn aromojn kaj aliajn aromojn, klasigante ilin en primarajn, korpajn kaj primarajn aromojn surbaze de la tempodaŭro kiam ili restis sur la papero.
La Poucher asignas koeficienton de "1" al tiuj, kies aromo perdiĝas en malpli ol tago, "2" al tiuj, kies aromo estas perdita en malpli ol du tagoj, kaj tiel plu ĝis maksimume "100", post kio ĝi ne plu estas gradigita. Li klasifikas 1 ĝis 14 kiel kapajn aromojn 15 ĝis 60 kiel korpaj aromojn kaj 62 ĝis 100 kiel bazajn aromojn aŭ fiksajn aromojn.
Afiŝtempo: Aŭg-23-2024