De la industria vidpunkto, la aromo estas uzata por agordi la guston de la volatila aromo de la substanco, ĝia fonto estas dividita en du kategoriojn: unu estas "natura gusto", el plantoj, bestoj, mikrobaj materialoj uzante "fizikan metodon" ĉerpi aromajn substancojn;Unu estas "sinteza aromo", kiu estas farita el iu "distilaĵo" kaj acido, alkala, salo kaj aliaj kemiaĵoj akiritaj de mineralaj komponantoj kiel nafto kaj karbo per kemia traktado kaj prilaborado.En la lastaj jaroj, naturaj gustoj estis tre serĉataj kaj prezoj altiĝis, sed ĉu naturaj gustoj vere pli bonaj ol sintezaj gustoj?
Naturaj spicoj estas dividitaj en bestajn spicojn kaj plantajn spicojn: bestaj naturaj spicoj estas ĉefe kvar specoj: musko, cibeto, castoreum kaj sukceno;Planta natura aromo estas organika miksaĵo ĉerpita el la floroj, folioj, branĉoj, tigoj, fruktoj ktp., de aromaj plantoj.Sintezaj spicoj havas duonsintezaj spicoj kaj plenaj sintezaj spicoj: la uzo de natura komponanto post kemia reago por ŝanĝi la strukturon de la spicoj estas nomataj duonsintezaj spicoj, la uzo de bazaj kemiaj krudmaterialoj sintezaj nomataj plenaj sintezaj spicoj.Laŭ la klasifiko de funkciaj grupoj, sintezaj aromoj povas esti dividitaj en eterajn aromojn (difeniletero, anizolo, ktp.), aldehid-ketonajn aromojn (musketono, ciklopentadekanon, ktp.), laktonaj aromoj (izoamilacetato, amilbutirato ktp.). ), alkoholaj aromoj (grasa alkoholo, aroma alkoholo, terpenoida alkoholo ktp.), ktp.
Fruaj gustoj povas esti preparitaj nur per naturaj gustoj, post la apero de sintezaj gustoj, parfumistoj povas preskaŭ laŭplaĉe prepari diversajn gustojn por renkonti la bezonojn de ĉiuj vivofakoj.Por industriaj laboristoj kaj konsumantoj, la ĉefa zorgo estas la stabileco kaj sekureco de spicoj.Naturaj gustoj ne estas nepre sekuraj, kaj sintezaj gustoj ne estas nepre nesekuraj.La stabileco de gusto ĉefe manifestiĝas en du aspektoj: unue, ilia stabileco en aromo aŭ gusto;Due, la stabileco de fizikaj kaj kemiaj propraĵoj en si mem aŭ en la produkto;Sekureco rilatas al ĉu estas buŝa tokseco, haŭta tokseco, kolero al la haŭto kaj okuloj, ĉu haŭta kontakto estos alergia, ĉu estas foto-sentema veneniĝo kaj haŭta fotosensibilizado.
Koncerne spicojn, naturaj spicoj estas kompleksa miksaĵo, tuŝita de faktoroj kiel origino kaj vetero, kiuj ne estas facile stabilaj en komponado kaj aromo, kaj ofte enhavas diversajn komponaĵojn.La komponado de la aromo estas ekstreme kompleksa, kaj kun la nuna nivelo de kemio kaj bioteknologio, estas malfacile atingi tute precizan analizon kaj ekkomprenon de ĝiaj aromaj komponantoj, kaj la efiko al la homa korpo ne estas facile komprenebla.Iuj el ĉi tiuj riskoj estas fakte nekonataj al ni;La konsisto de sintezaj spicoj estas klara, rilataj biologiaj eksperimentoj povas esti faritaj, sekura uzo povas esti atingita, kaj la aromo estas stabila, kaj la aromo de la aldonita produkto ankaŭ povas esti stabila, kio alportas al ni oportunon en uzo.
Koncerne restajn solvilojn, sintezaj aromoj estas la sama kiel naturaj aromoj.Naturaj gustoj ankaŭ postulas solvilojn en la ekstrakta procezo.En la procezo de sintezo, la solvilo povas esti kontrolita en sekura gamo per la elekto de solvilo kaj forigo.
Plej naturaj gustoj kaj gustoj estas pli multekostaj ol sintezaj gustoj kaj gustoj, sed ĉi tio ne rekte rilatas al sekureco, kaj kelkaj sintezaj gustoj estas eĉ pli multekostaj ol naturaj gustoj.Homoj pensas ke natura estas pli bona, foje ĉar naturaj aromoj igas homojn pli agrablaj, kaj iuj spuraj ingrediencoj en naturaj gustoj povas alporti subtilajn diferencojn al la sperto.Ne natura estas bona, sinteza ne bona, kondiĉe ke la uzo en la kadro de regularoj kaj normoj estas sekura, kaj science parolante, sintezaj spicoj estas regeblaj, pli sekuraj, en la nuna stadio, pli taŭgaj por publika uzo.
Afiŝtempo: Apr-26-2024